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Eisbein mit dicken Bohnen


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Artikelnr.: 09122011

Gewicht: 0,1 KG

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Produktbeschreibung

    1,4 kg Eisbein (etwas 2 Stück ohne Spitzbein)
    500g weiße Bohnen
    4-6 Zwiebeln
    100g Speck
    100g Mehl
    2-3 Möhren
    75g Meerrettich
    Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Essig, Zucker und Petersilie

    Das gesäuberte Eisbein in Wasser mit Salz, Lorbeerblatt und einer Zwiebel weichkochen. Das Fleisch aus der Brühe nehmen. Die gewaschenen, vorher mehrere Stunden eingeweichten Bohnen hineingeben, unter öfterem Umrühren langsam kochen und kurz vor dem Garen die in Stücke geschnittenen Kartoffeln dazugeben.
    Den Speck feinwürfelig schneiden, auslassen, kleingeschnittene Zwiebel darin glasig werden lassen, Mehl überstreuen, gut durchschwitzen lassen und in die Bohnen geben.
    Nochmals durchkochen, mit Essig und Zucker abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen.
    Das Eisbein in dicke Scheiben schneiden und auf einer feuerfesten Platte anrichten. In der Röhre leicht überbacken. Beim Anrichten mit in feine Streifen geschnittene, rohe Möhren umkränzen und geriebenen Meerrettich darüberstreuen.

Frau Kapuscinski

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